Éviter les carences avec « Eat the rainbow »

Tout le monde aime observer un arc-en-ciel. Mais lorsqu’il s’agit de symboliser les couleurs des fruits et légumes à manger chaque jour… On le boude. Pourtant, cet arc multicolore aide à avoir une alimentation plus saine. À obtenir tous les nutriments journaliers dont l’organisme à besoin… Et nous garder en bonne santé. Pour éviter les carences, retrouver une nutrition équilibrée ou pour apprendre à diversifier son alimentation, découvrez comment manger l’arc-en-ciel et bénéficier des bienfaits d’une nourriture riche en légumes.

Qu’est-ce qu’une alimentation arc-en-ciel ?

Un repère visuel simple pour manger équilibré

Par ses multiples couleurs, l’arc-en-ciel présente en cuisine, la variété de fruits et légumes à disposition. Des ingrédients sains et complets indispensables à notre organisme. Des végétaux riches en nutriments. Ceux à ingurgiter chaque semaine. Ainsi, sous forme de tableau, d’arc ou autre dessin multicolore, l’arc-en-ciel alimentaire classe les aliments par teinte selon leur nutriment essentiel. Appelé phytonutriment.

Pour varier l‘apport en phytonutriments dans votre alimentation, cette palette de couleur apparaît comme une solution facile pour compléter son panier de courses et colorer son assiette… À l’état naturel.

Consommer une grande variété de phytonutriments

Mais pourquoi doit-on manger autant de végétaux ? Tout simplement parce qu’ils contiennent chacun des vitamines, fibres, minéraux et phytonutriments pour vous garder en bonne santé.

En effet, les phytonutriments se composent de nutriments importants et puissants. Tous essentiels à l’organisme pour prévenir et lutter contre les carences et maladies.

Couplée aux nutriments essentiels, leur propriété antioxydante aide à prévenir de nombreuses maladies comme les cancers, maladies cardiovasculaires, Alzheimer, AVC ou Parkinson.

Quels sont les bienfaits des aliments colorés ?

On distingue 6 catégories d’aliments colorés. Chacun apportant ses bienfaits propres sur l’organisme.

Les aliments rouge

Grâce aux flavonoïdes et caroténoïdes, présents dans les tomates, poivrons rouges, haricots rouges, grenades et fraises, bénéficiez des propriétés anti-âge naturelles et d’une meilleure santé cardiaque. Ces derniers améliorent également la santé des vaisseaux sanguins et conservent la mémoire.

Les aliments orange

Les fruits et légumes orange regorgent de caroténoïdes, associés à la promotion d’une vision saine.

En raison de leur teneur en antioxydants et vitamines C, ils préviennent certains cancers et maladies oculaires.

On y retrouve les carottes, poivrons orange, courges musquées, citrouilles, oranges, nectarines, pêches, cantaloups, mangues et papayes.

Les aliments jaune

Ceux-là contiennent des curcumunoides. Un phytonutriment aux propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires si efficace, qu’il aide à guérir certains cancers, le diabète et la maladie d’alzheimer.

Parmi eux : les bananes, poivrons jaunes, courges d’été, courges delicata, pommes jaunes (ex. golden delicious), citrons, ananas, le maïs et bien sûr, le curcuma.

Les aliments vert

Connu pour leur apport en fibre, manger beaucoup de légumes verts favorise votre digestion au quotidien. En outre, ils contribuent à retarder le développement de nombreuses maladies et à réduire votre taux de cholestérol.

Les aliments verts à privilégier : les légumes-feuilles, poivrons verts, brocolis, courgettes, haricots verts, choux de Bruxelles, choux verts, asperges, pommes vertes et concombres.

Les aliments bleu-mauve

Les couleurs bleues et violettes de certains fruits et légumes prouvent la présence de flavonoïdes. Un apport phyto nutritif non-négligeable à la lutte contre les maladies coronariennes et cancéreuses.

Pour cela, pensez à manger des myrtilles, du raisin, des mûres, du chou rouge, des carottes violettes, de l’aubergine, des pommes de terre violettes, des figues, des prunes, du chou et chou-fleur violet, de la laitue à feuilles rouges, des poivrons violets, du chou frisé rouge ou encore des raisins secs.

Les aliments blancs

Pour finir, il y a les aliments blanc et brun. Composés de lignan, un phytonutriment qui contribue à réduire les risques de développement de l’ostéoporose au fil du temps.

Et d’antioxydant limitant les symptômes de la ménopause.

Intéressée ?

Alors courez vers le lin moulu, les lentilles, le jicama, le gingembre, l’ail, les oignons, les pois chiches, les légumineuses, les noix et les graines.

Comment diversifier les aliments dans son assiette ?

Même si vous vous forcez à intégrer quelques légumes et fruits dans vos recettes, il est possible que vous vous cantonnez aux mêmes aliments. S’il est difficile de partir à l’aventure végétale, suivre ces quelques conseils devrait vous aider à colorer davantage votre appétit.

Sélectionner vos aliments favoris par couleur

En parcourant la liste de l’arc en ciel, listez vos fruits et légumes préférés ou

ceux que vous consommer facilement. De là, regardez si toutes les couleurs sont représentées. S’il en manque, cherchez quels aliments vous pourriez ajouter dans votre garde-manger afin de compléter votre palette colorée.

Varier l’origine de vos couleurs par repas

Pour diversifier vos recettes, gardez vos combinaisons de teintes en changeant les ingrédients. Par exemple, si vos aliments se composent souvent de haricots verts, tomates et carottes, testez les brocolis, la citrouille et les fraises !

Piochez dans les surgelés

Si rien ne vaut le goût des aliments frais, lorsque la saison ne s’y prête pas, pensez aux légumes et fruits congelés. Toujours à disposition, piochez dans votre congélateur quand la faim vous appelle.

Diversifier les cuissons

Tous les légumes ne s’apprécient pas de la même façon. Mais qu’importe si vous les préférez crus, cuits vapeur, poêlés ou mixés… Ils délivrent la même quantité de bienfaits !

Optez pour les plats malins

Pour ingérer un maximum de légumes sur un repas, les buddha bowls, les omelettes composées, les jus et salades restent vos meilleurs alliés.

Par l’idée commune de mélanger de nombreux aliments ensemble, chacun de ces plats se décline avec différents ingrédients et offre des recettes aux combinaisons infinies.

Du petit-déjeuner avec du muesli chargé de céréales complètes, fruits secs, noix et amandes, aux repas healthy façon bowl et salade jusqu’aux collations de smoothies… Les idées pour piocher dans votre arc-en-ciel alimentaire ne manquent pas.

Par ce concept ludique et diététique, mieux manger avec l’arc-en-ciel aide toute la famille à se réconcilier avec les légumes et diversifier les repas. Le tout, via des apports en phyto nutriments indispensables à votre équilibre et votre santé.

Pour plus de conseils nutritionnels, découvrez comment réduire votre taux de sucre.