La graine de chia est un aliment que j’adore utiliser dans mon alimentation courante.
UN PEU D’HISTOIRE…
Cette plante, de la même famille que la sauge, est originaire du Mexique.
Elle était cultivée par les précolombiens et ces dernier leur reconnaissaient déjà des qualités car elle leur fournissait toute l’énergie nécessaire pour accomplir leurs activités quotidiennes.
Les nutritionnistes (notamment aux Etats-unis) ont commencé à s’y intéresser dans les années 90, car elle présente de nombreuses qualités nutritionnelles.
QUELS SONT DONC SES BIENFAITS ?
Cette petite graine, peu calorique et sans gluten, est une bombe nutritionnelle.
En effet, elle est très riche en:
- Calcium (bon pour la santé des os),
- Protéine : elle peut remplacer l’œuf pour les végétarien (1cas de chia pour 3cas d’eau)
- Oméga 3 (bon pour le système cardio-vasculaireet le cerveau)
- Vitamines A,B,C,E
- Minéraux tels que le magnésium et le fer.
- Antioxydant (préserve la jeunesse de la peau et permet une meilleure hydratation)
- Fibres, et permet d’équilibrer notre appareil digestif.
En plus d’avoir un effet rassasiant et ainsi contribuer à la perte de poids, elle aide aussi à stabiliser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
COMMENT PEUT-ON LA CONSOMMER ?
Très neutre en goût, on peut la saupoudrer dans les salades , les soupes, les yaourts ou les muesli. On la préférera alors moulue pour une meilleure digestion.
On peut aussi utiliser la graine de chia pour remplacer les œufs en pâtisserie (pratique pour les vegans et ceux qui sont allergiques aux oeufs). Pour ce faire, il suffira juste de mélanger 1cas de graines de chia avec 3 cas d’eau et de laisser reposer 20 minutes.
Enfin, on peut les préparer les fameux pudding de chia.
Un peu de liquide, 2/3 cas de graines de chia et hop, le tour est joué 🙂
Les graines de chia gonfleront au contact du liquide, c’est ce qu’on appelle le mucilage.
Il est d’ailleurs préférable de consommer la graine de chia lorsqu’elle est bien gonflée pour bénéficier de tous les nutriments et faciliter sa digestion (voir la recette du pudding de chia).
LA GRAINE DE CHIA EST-ELLE VRAIMENT UN SUPER ALIMENT ?
Le mot « SUPERALIMENT » est très à la mode en ce moment et il est vrai que la graine de chia présente énormément de nutriments essentiels à notre corps
Mais il faut savoir qu’elle peut dérégler le système digestif si on la surconsommer, car elle est très riche en fibres. Il ne faudra pas dépasser 2/3 cas par jour.
Il faudra aussi noter que les personnes qui sont sujettes à des problèmes de coagulation de sang ne doivent pas en consommer.(et si vous avez un doute quant à intégration de cette graine à votre régime, n’hésitez pas à en parler à votre médecin 🙂 )
Dans tous les cas, ce qu’il faudra retenir, c’est de prendre plaisir à en consommer, ne pas se forcer à en manger sous prétexte qu’il y a pleins de nutriments.
Cette petite graine est certes excellente pour la santé, mais il faudra bien respecter les quantités et la consommer dans le cadre d’une alimentation variée.
TABLEAU NUTRITIONNEL POUR 100g: (Source:Nutritional Science ResearchIstitute)
- Proteines: 20,7g
- Lipides: 32,8g -dont 18g d’oméga-3
- Glucides: 41,8g, dont fibres, 41,2g
- Calcium: 714mg
- Fer: 16,4mg
- Vitamines B3: 613mg
- Vitamines B1: 0,18mg
- Vitamines B2: 0,04mg
Source : HumblyHealthy (cours school online)
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